フジテレビ「ホウドウキョク」のニュースプログラム「あしたのコンパス」において、「給食センター勤務中の排便禁止指示」についてコメントしました。

給食センターで起きた食中毒事件に過剰反応し、マニュアルで「排便禁止」となった事案について。

そもそも食中毒が起きる原因は、

・衛生管理体制やマニュアルが未整備
・マニュアルが存在していても、運用が徹底されていないか杜撰

のどちらかです。

給食センターの衛生マニュアルは大変厳しいので、今回の事件は恐らくベテランスタッフが「いつも問題ないから、これくらいでいいだろう…」と考えて杜撰にやってしまったことが原因だと考えられます。　

マニュアルがいくら整っていても、厳密に運用していかねばならないですね。